Quijote fue una formación musical creada en Santander a mediados de 1970, nacida a partir de la experiencia adquirida por varios de sus componentes en el grupo Los Golpes. La formación inicial estuvo integrada por Cristóbal Lois (guitarra solista), Vicente San Emeterio (guitarra rítmica), Jesús García "Chuchi" (batería), Juan Carlos Revilla (voz) y José María Díez "Tote" (bajo eléctrico).
Pocos meses después de su creación, el productor musical Ramón Crespo visitó Santander en busca de nuevos grupos para incorporarlos al catálogo de Movieplay. Tras contactar con Federico Llata Carrera, éste le recomendó a Quijote, cuya calidad artística convenció al productor, ofreciendo inmediatamente al grupo un contrato discográfico.
En octubre de 1971 la formación se desplazó a Madrid para firmar su contrato y realizar sus primeras grabaciones en los desaparecidos Estudios Celada, de Alcorcón. Su primer sencillo estaba formado por Piri Piri, composición de Daniel Vangarde, y No me canso de luchar, tema original compuesto por José María Díez "Tote" y Cristóbal Lois. Publicado en diciembre de ese mismo año, el disco obtuvo una rápida difusión radiofónica y situó al grupo entre las nuevas promesas del pop español.
Durante 1972, la carrera de Quijote experimentó un crecimiento espectacular. En la feria internacional MIDEM, celebrada en Cannes, se vendieron los derechos de distribución de sus grabaciones para numerosos países europeos y latinoamericanos. Ese mismo verano, Piri Piri alcanzó el número uno de Los 40 Principales, compitiendo con artistas como Los Ángeles o Fórmula V, y convirtiéndose en uno de los grandes éxitos del verano.
La repercusión del grupo se reflejó en una intensa presencia en la prensa, la radio y la televisión. Sus canciones fueron versionadas por numerosas orquestas y conjuntos del momento y participaron en campañas promocionales junto al Racing de Santander. También fueron seleccionados para actuar en el I Festival Pop de Alcobendas, uno de los acontecimientos musicales más importantes de la época.
La televisión contribuyó decisivamente a consolidar su popularidad gracias a sus actuaciones en programas de máxima audiencia como Estudio Abierto, dirigido por José María Íñigo, y posteriormente A Todo Ritmo, presentado por Pepe Domingo Castaño.
En el otoño de 1972 apareció su segundo sencillo, Quién eres tú, adaptación al castellano de What's Your Name, de Giorgio Moroder, producido por Gonzalo de la Puerta y el grupo Conexión. Aunque no alcanzó el extraordinario éxito de su primer lanzamiento, mantuvo al grupo entre las formaciones más populares del panorama nacional.
El tercer y último sencillo llegó al mercado a finales de 1973 con los temas El amor es un día que nace y Ya será domingo. Producido por un jovencísimo, José Luis Cobos y Tony Ronald. Durante esta etapa se incorporó al grupo Ricardo Sinovas como organista, mientras Vicente San Emeterio pasó a centrarse exclusivamente en la guitarra rítmica. La canción El amor es un día que nace fue elegida por votación popular como Canción del Verano en el programa radiofónico La Cigarra del Verano, de Radio Cantabria, y el prestigioso Círculo de Lectores editó un EP especial con cuatro canciones de la formación.
Durante 1974 la actividad del grupo comenzó a disminuir, al compatibilizar sus componentes la música con sus estudios y proyectos personales. Finalmente, Quijote puso fin a su trayectoria en 1975, dejando tras de sí una de las carreras más brillantes desarrolladas por un grupo cántabro durante la década de los setenta.
Su legado trasciende ampliamente su discografía. Quijote fue la primera formación cántabra que alcanzó una auténtica proyección nacional e internacional, demostrando que un grupo surgido en Cantabria podía competir con las principales figuras del pop español y abriendo el camino a numerosas bandas que aparecerían en los años posteriores.